25 Ocak 2014 Cumartesi

HALUJ TARİFİ


Hep ben mi Sapanca'ya gideceğim. Bu sefer de Sapanca bana geldi. Yani üç yıl aradan sonra annemi misafir ediyorum.
Kış başladığından beri annem sık sık rahatsızlandığı için soluğu Sapanca'da alıyordum. Benim için hem yorucu hem  de sıkıntılı oluyordu.
Annem gelince evimizde değişik yemekler pişmeye başladı. Baba tarafından Laz anne tarafından Çerkez olduğum için iki kültürün yemeklerine de bayılıyorum. Geçen hafta  kara lahana yaptık. Resimlerini çekmeyi unuttuğumdan tarifini tekrar yaptığımızda vereceğim. 
Haluj Çerkezlerin sevdiği değişik bir mantı çeşidi. Annemin dediğine bakılırsa eskiden düğüne davet edilen köylerden düğün evine hediye olarak yollanırmış. Çerkez düğünleri iki gün sürdüğü için düğün evinin yaptığı yemeklerle birlikte komşu köylerden gelen halujler de misafirlere ikram edilirmiş.
Bazı yörelerde farklı isimlerle anılıyorsa da ben bildiğimiz adı ile tarif vereceğim. 

Haluj;
2 Yumurta
1 Su bardağı süt
Yarım su bardağı su
1 Paket karbonat ( Bir tatlı kaşığı)
Tuz
Alabildiği kadar un.
İçine;
Lor peyniri ve sert peynir karışımını yarım demet maydanozla harmanlayın.


Hamuru kulak memesi yumuşaklığında açılıp 10 dakika dinlendirin.
Hamuru eşit miktarda 5 parçaya ayırın.
Her birini merdane veya oklava yardımı ile yarım santim kalınlığında açın. (makarna hamuru kalınlığında)
Ben çaydanlık kapağı ile yuvarlak şekilde kestim, sizler istediğiniz bir aparatla kesebilirsiniz.

Yuvarlak hamurların içine peynirli karışımdan koyarak yarım ay şeklinde kapatın.
Çatal yardımı ile uçlarını yapıştırın.
Diğer tarafta büyükçe bir tencerede makarna suyu yapar gibi suyu kaynatın, biraz tuz ilave edin.

Kaynamış suya hamurları atın. Yaptığınız hamurları tencerenizin büyüklüğüne göre bir kaç defada mantı kıvamında pişirin.

Süzgeç yardımı ile çıkartıp büyükçe bir kaba koyun. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun.



19 Ocak 2014 Pazar

TERSİNE EVLER

İstanbul'da inşaat patlaması yaşanırken, değişiklik adına böyle evler yapan Karadenizli müteahhitler  nasıl çıkmadı hayret!